近日，金华的赵女士在体检时确诊重度贫血

血色素（即血红蛋白）只有44g/L

而正常人一般在120g/L

据报道，赵女士是个公司职员

近几年对工作总觉得有心无力

仅仅是坐在办公室一天都觉得筋疲力尽

赵女士表示，自己从小

看见荤菜就犯恶心

资料图

所以平时基本不吃荤菜

甚至连鸡蛋也不吃

她觉得素食主义没啥问题

很多明星只吃素身体也很健康

医生表示，如果常人因外伤

在短时间内血色素掉到

类似赵女士这样的数值

早就不省人事了

而赵女士之所以贫血如此严重

却还能走着进诊室

是因为长时间贫血机体已经耐受

明星既能坚持素食主义

又能维持身体健康

靠的是有专业的营养师打理日常饮食

普通人千万不能一味模仿学习

在当今多元的饮食文化之中

素食主义成为一种新潮流

吃素会使人缺乏能量吗？

2024年巴黎奥运会组织者推出多项举措，践行绿色低碳理念，如奥运村采用可回收床、太阳能供电等。此外，提升素食供应比例也是一大亮点。巴黎奥运村主餐厅包含6个就餐区，每天提供约50道菜品，其中一半是素食。

有网友提出，吃素会不会让人缺乏能量？

“素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式，分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。”北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐介绍，素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主。

不同的素食者各具特点。

全素食者不吃所有动物性食品，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品。

蛋素者或奶素者不吃肉类食物，不限制摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品。

蛋类食物的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，被认为是营养价值高的优质蛋白。蛋奶素者不吃肉类，不限制摄入蛋类和奶类食物。

在陈桐看来，如果科学饮食，只吃素食也能够满足大部分人体活动所需的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大营养素。碳水化合物基本存在于谷物、水果、淀粉类蔬菜中；脂肪大都存在于肉类食物中，但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪；蛋白质的来源比较广泛，可以来自动物，也可以取自植物。除此之外，鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很丰富，且属于优质蛋白。

上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合调查分析了上海市282名素食者的蛋白质营养状况及其食物来源。调查结果显示，素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者，但蛋白质供能比两者无明显差异。

“不过，我们更提倡平衡膳食，既摄入适量的优质蛋白，如肉类、蛋类、奶类食物，又摄入蔬菜、水果、坚果等食物。”陈桐说。

据牛津大学纳菲尔德人口健康系营养流行病学家塔米·唐研究：纯素食主义者的身体质量指数（BMI）通常比食肉者要低，钙和蛋白质的摄入量也低，致使身体的多处部位都容易发生骨折。人们应衡量自身饮食的利弊，确保自己摄入了足够的钙和蛋白质，并保持健康的BMI。