阳澄湖蟹农正在试捕大闸蟹查看长势。 受访者供图

“家家户户都会安排增氧机、投放水草、喂料和加水。”这个夏天，苏北固城湖蟹农胡女士每天又多了一项工作：打捞漂浮在水面上的死蟹。

长三角地区高温天气持续50多天，已然成了这位养了20多年大闸蟹的养殖户的负担：“每天都有大闸蟹被热死，对我们养殖户影响太大了。”胡女士望着岸边堆着的死蟹，叫苦不迭。

由于气候原因，今年阳澄湖大闸蟹成熟相对较晚，大量成熟预计在10月上、中旬。新京报贝壳财经记者采访了解到，高温天气也催高了螃蟹价格，2两精品母蟹收购价75至85元一斤，4两精品母蟹达到210至230元一斤。

新京报贝壳财经记者注意到，阳澄湖大闸蟹尚未开捕，相关噱头的卖蟹生意已经铺开。不少网店标榜“阳澄湖大闸蟹”，却是李逵变李鬼，实为“阳澄湖镇大闸蟹”“阳澄湖蟹”。

大闸蟹被热死，4两精品母蟹一斤破200元

“水温太高了，7月时刚蜕壳的大闸蟹受不了，出现了大批量死亡，最近这种情况史上罕见。”胡女士解释说，每年大闸蟹养殖要经历5次蜕壳，每蜕壳一次，蟹就会长大一倍左右。

8月初，长三角地区大闸蟹进入了第4次蜕壳，正好遇上持续高温天气，导致大闸蟹生长速度减缓、脱壳延迟，并出现一定的伤亡率。今年高温持续，螃蟹市场上虽然已经开始高价收购，但绝大部分螃蟹尚未达到收购要求。

“螃蟹还有最后1次蜕壳未完成，等温度降下来才会进行最后的蜕壳。”胡女士说，大闸蟹养殖水温一般在35℃左右，今年超过40℃。为了给水塘降温，自己也想了不少办法，比如提高养殖水位，从原来的1米左右，增加到1.2米。此外，加速水草更新，降低水温。“但效果并不理想，高温持续时间太长了。”

“闸蟹死亡率其实每年都会有，每户也不同。所以每年养螃蟹得到的回报不一定能覆盖付出的成本。如果实在亏本，就只能争取多养出一些大规格的蟹，提高一些单价，尽量减少损失了。”胡女士说。

阳澄湖蟹农徐皓告诉贝壳财经记者，今年台风天少，所以残次蟹少一些。“往年‘断胳膊断腿’的螃蟹因为品相不好，一般都只能自己吃或者降价卖，所以预计今年整体上市的成品蟹品相和完整率将好于往年”。

9月9日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布消费提示函称，今年阳澄湖大闸蟹开捕节时间定于9月25日，开捕后少量上市将以中小规格为主，大量成熟预计在10月上、中旬，阳澄湖大闸蟹最佳品蟹期为10月中旬以后。

胡女士介绍，中秋前，精品螃蟹的市场收购价格去年3两母蟹大约在100至125元左右一斤，到了中秋后，市场供应量上来，精品价格降了20%至30%。今年中秋早加螃蟹成熟晚，导致品质过关的螃蟹少之又少，目前3两精品母蟹在150至170元一斤，3两普通母蟹在70至80元一斤，比去年同期上涨了约四至五成。

“最近几天精品蟹的收购价，2两的精品母蟹收购价就要达到75至85元一斤，4两的精品母蟹因为稀缺更是到达了210至230元一斤。公蟹因为比母蟹晚熟，口感不如现阶段母蟹，所以4两的精品公蟹大约在75至90元一斤浮动。普通蟹收购价，2两母蟹45至65元一斤，3两母蟹75至85元一斤。”胡女士近期紧跟螃蟹行情。

“中秋后价格肯定也是降，但降多少具体难预测，因为太多年没像今年这么热导致螃蟹晚上市。”一位蟹农说。