“14号桌的鳝鱼、9号桌的鱼蛋。”“上菜了，请让一下。”2月15日下午1时许，四川自贡市大安区凤凰街道石沟村的“石沟大饭店”内，老板兼厨师王利好在厨房里翻炒不停，额头上沾满了汗和油；女儿王俊在厨房与餐厅间来回穿梭，传菜、点菜、算账和招呼客人；妻子胡德芳则在配菜间忙活着配菜……这样的忙碌，一家三口已经持续了七八年。

近期，央视纪录频道播出《舌尖上的中国（第四季）》，为全世界观众献上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《绝活》中，王利好的“绝活”——“爆炒腰花”惊艳亮相，让饭店的生意更加火爆。他坦言，节目播出后，每天订餐电话不断，慕名前来“打卡”的客人争相与他合影。可惜，店里接待能力有限，每天都要拒绝很多客人。

▲王利好和他的“大饭店” 袁伟 摄

这家坐落在自贡城区边缘山沟的路边小餐馆生意为何如此火爆？小店的爆炒腰花到底“绝”在哪里？近日，红星新闻记者来到“石沟大饭店”实地探访，还原这家“网红餐馆”的背后故事。

小店绝活：

“爆炒腰花”登上《舌尖4》

让自贡路边餐馆火上加火

在《舌尖上的中国（第四季）》（以下简称《舌尖4》）第一集《绝活》中，讲述了浙江宁波朱英健的“荡蟹”、江苏泰州郭金才的大炉烧饼，以及四川自贡王利好的“爆炒腰花”等绝活。

▲爆炒腰花的炒制现场 受访者供图

▲爆炒腰花 央视网视频截图

谈及与《舌尖4》的缘分，王利好回忆，大约是2023年11月，一位客人用餐后找到他，自称是《舌尖上的中国》摄制组的，找他拍纪录片。当时，他还以为对方开玩笑，仔细了解后发现“竟然是真的”。

老王告诉红星新闻，2024年8月，摄制组到现场进行了拍摄，一共来了两次，第一次拍了4天，第二次补录内容，拍摄了两天。

“登上《舌尖4》”有何感想？他确定地说：“威力（影响力）特别大。”这几天，很多客人都说“在电视里看到你，今天见到了本人”，还有客人争着与他合影，他一边积极配合，一边开玩笑“合照要收费哦”。