天水麻辣烫成都分烫火到闭店
近日，甘肃天水因麻辣烫成为流量密码，在各大社交平台频频登上热榜，目前热度还在持续上涨。而这股麻辣烫的风也吹到了成都。3月18日，成都一家甘肃麻辣烫店贴出告示：由于“持续多天高负荷”，歇业一天休息。这家麻辣烫店的“90后”老板张雪告诉记者，店内流水从一开始的两三千元，现在已涨到五六倍，虽然人手充足，但是店面较小，她呼吁食客，“请家人们热度过后再来吃！”
▲店家贴出告示
老板是甘肃人，去年开的麻辣烫店
位于成都较场坝中街的赵林记大西北麻辣烫，最近也乘着甘肃天水麻辣烫的“大风”火了，火到店家要关门休息一天。
19日11点半，记者来到这家麻辣烫店，店面虽然刚开始营业，但是早已等候的食客们涌入屋内，四五张桌子一下子就坐满了，屋外临时放置的四五张小桌也没空位。“我是特意赶来的，一直想来尝一口。”食客张先生称自己提前半小时就到了，排到了第9号。
随着午餐时间的到来，小店外面塞满了来吃麻辣烫的人，服务员告知他们要等一个多小时。“铁了心”要吃麻辣烫的食客们依然坚定地排着队。
店门口是捡菜区，最里面是厨房，伙计们都很忙。老板张雪告诉记者，店里包括自己目前有五六个人，最近几天都是高负荷工作，“确实有时候忙不过来，特别是午餐时间，一些人甚至要等2到3个小时才能吃得上。”
▲食客光顾
张雪表示，大约从今年2月中旬开始，明显感到食客越来越多；到了3月份，又赶上了网上甘肃麻辣烫的热度。“我就是甘肃人，去年9月开始筹备这个店的，每天流水大约两三千元，过年后流水涨了两三倍，才一个月时间，现在已经涨到五六倍了。”
每天熙熙攘攘的顾客，无疑是对小店最好的肯定。然而，这份喜爱若过了度，便可能成为一种“负担”。记者了解到，最近有些食客早上8点多就会打电话询问麻辣烫店排号的情况，有的甚至前一天晚上就来电询问。
食客们的热情，让店家和员工都承受了巨大的压力。才20多岁的张雪表示，因为高负荷工作，自己都腰肌劳损了，店里还有两个伙计最近因为工作压力大而辞职。
在这种情况下，张雪决定闭店一天。“已持续多天高负荷，厨子累到了，其他人也很累，需要休息。”她在店面的门口张贴了一张告示。
▲店家关门休息
商家呼吁理性消费，建议不要等1-3小时
说起这段时间的火爆，张雪告诉记者，自己完全没有预料到。按照她的计划，先慢慢在成都扎根，留住食客，收益的话保证不亏本、能交得起房租和水电费就行。
“我和另一个小伙伴都是甘肃人，2018年开始接触餐饮，我们走过天水、兰州、张掖、西宁等很多地方，最后选了一种我们喜欢的口味带到成都。”在成都不到一年，这里食客的热情令张雪感到震惊。
停业一天或许是无奈之举，但更是对过热消费的一次警醒。张雪认为，当消费者为了一个店铺而过度排队，当商家因客流过大而难以维持质量，这已经违背了自己的初衷。
“等1-3小时的饭，建议大家不要等，我自己去外面吃饭都不愿等半小时。家人们，等这阵子热度过后不用排队的时候再来吃吧。”张雪呼吁大家理性对待每一次消费热潮。
▲门口外摆的小桌坐满食客，还有食客排队等待 图据网络
张雪表示，她已经在高新区租了铺面，另一家麻辣烫分店即将开业，相信能缓解目前的就餐压力，“有些客人跟我说，他们开车一个小时特意来吃麻辣烫，看着每天排队的情况，我心里既感动又过意不去。”
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