四川路边餐馆登上央视《舌尖4》

“14号桌的鳝鱼、9号桌的鱼蛋。”“上菜了，请让一下。”2月15日下午1时许，四川自贡市大安区凤凰街道石沟村的“石沟大饭店”内，老板兼厨师王利好在厨房里翻炒不停，额头上沾满了汗和油；女儿王俊在厨房与餐厅间来回穿梭，传菜、点菜、算账和招呼客人；妻子胡德芳则在配菜间忙活着配菜……这样的忙碌，一家三口已经持续了七八年。

近期，央视纪录频道播出《舌尖上的中国（第四季）》，为全世界观众献上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《绝活》中，王利好的“绝活”——“爆炒腰花”惊艳亮相，让饭店的生意更加火爆。他坦言，节目播出后，每天订餐电话不断，慕名前来“打卡”的客人争相与他合影。可惜，店里接待能力有限，每天都要拒绝很多客人。

▲王利好和他的“大饭店” 袁伟 摄

这家坐落在自贡城区边缘山沟的路边小餐馆生意为何如此火爆？小店的爆炒腰花到底“绝”在哪里？近日，红星新闻记者来到“石沟大饭店”实地探访，还原这家“网红餐馆”的背后故事。

小店绝活：

“爆炒腰花”登上《舌尖4》

让自贡路边餐馆火上加火

在《舌尖上的中国（第四季）》（以下简称《舌尖4》）第一集《绝活》中，讲述了浙江宁波朱英健的“荡蟹”、江苏泰州郭金才的大炉烧饼，以及四川自贡王利好的“爆炒腰花”等绝活。